Menu de réveillon

Menu de réveillon

Nos Suggestions

(fabrication maison bien sûr)

Nouvelle terrine et autres surprises à découvrir, , triangle aux 3 volailles, cèpes et f-g …

Galantines, Terrines, Suprêmes au foie gras, langouste garnie, saumon fumé maison

Foie gras de canard entier 116 € le kg Foie gras d’oie entier 139 € le kg

N’oubliez pas l’Armançonnette, invention maison !


Les Entrées

Velouté de petit pois carpaccio lotte aux agrumes (6,90 €)
ou
Cromesquis : saumon, avocats et fromage frais (6,50 €)
ou
Buchette : crémeux foie gras sur confit de pommes et figues et pain d’épices (8,20 €)
ou
Tatin de foie gras, fruits confits et cassis, mesclun (9,50 €) ou
Éclair (chutney framboise, mousse potiron et magret fumé) (5,50 €)


Les Poissons chauds

(sans légumes)

Navarin de poisson au Chablis (7,50 €)
ou
Vivaneau sauce passion (6,50 €)
ou
Cabillaud lardé cœur pesto rouge (sur sauce) (7,50 €)
ou
Nages de saint jacques sur lit de poireaux (9,00 €)


Volailles, Viandes et Gibiers

(sans légumes)

Rôti de canard et son feuilleté cœur coulant aux cèpes (8,80 €)
ou
Chapon sauce aux cèpes (9,80 €)
ou
Souris d’agneau confite aux figues et amandes (10,00 €)
ou
Pavé de biche sauce grand Veneur, pommes airelles (8,80 €)


Légumes

Dauphinois aux cèpes (3,50 € la part)
ou
Dauphinois (3,00 € la part)
ou
Conchiglioni farci mirepoix de légumes et cèpes (2,50 € la part)
ou
Trilogie de légumes sur lit millefeuille aux graines de courges (2,80 € la part)


Fromages et Desserts (sur commande uniquement)

Plateau de fromages de la région, salade 3,20 € p/per
ou
Finger choco-framboise 2,80 €
ou
Entremets coco-passion 3,20 €
ou
Bûche (4 ou6 personnes) verveine, vanille, abricots   (4) 13,00€ (6) 19,20 €


Menu Gourmet 29,90 €

Cromesquis: saumon, avocats et fromage frais
Vivaneau sauce passion, Trilogie de légumes
Rôti de magret et son feuilleté cœur coulant aux cèpes, Dauphinois
Finger choco-framboise


Menu Prestige 33 €

Buchette : crémeux foie gras sur confit de pommes et figues et pain d’épices
Nages de saint jacques sur lit de poireaux
Chapon sauce aux cèpes, Dauphinois
Entremets coco-passion


Merci de commander avant le 17/12 (Noël) et le 26/12 (jour de l’An)
03 86 42 11 51 / 03 86 55 18 15 (Tonnerre) portechablis@orange.fr
Les magasins seront fermés le 25/12 et le 1er janvier

ERIC et son équipe
vous présentent leurs meilleurs vœux pour l’année 2020.