Menu de réveillons

Nos Suggestions à découvrir en boutique :

(fabrication maison bien sûr)

Triangle aux 3 volailles confites, cèpes, fruits secs et foie gras
Pâté en croûte de boudin blanc, abricots, jarret et foie gras
Maraîchère de St Jacques
Foie gras de canard 116e/kg ou foie gras d’oie 139e /kg
Coquilles St Jacques, et beaucoup d’autres fabrications maison

N’oubliez pas l’Armançonnette, invention maison !


Les Entrées

Consommé en croûte (ris de veau, foie gras, morilles) 7,50 €
ou
Entremets cœur burrata, mirepoix de légumes confits, quinoa, vinaigrette de roquette 5,80 €
ou
Tatin d’échalotes confites au Gamay, carpaccio de lotte 6,50 €
ou
Paris-Brest: crème d’avocat, saumon gravlax, gelée au Chablis, zestes de citron 6,50 €


Les Poissons chauds

(sans légumes)

St Jacques Rossini et son jus à l’Irançy 7,80 €
ou
Duo de cabillaud et gambas sauce passion 6,80 €
ou
Thon mi-cuit en croûte d’épices et sésame, sauce 6,50 €
ou
Cromesquis de poisson (herbes, tomates confites) sur émulsion de châtaignes et parmesan 6,50 €


Volailles, Viandes et Gibiers

(sans légumes)

Chapon truffé sans os 9,80 €
ou
Rôti de magret cœur nougat de foie gras 8,80 €
ou
Caille crapaudine farce aux truffes d’ici 7,50 €
ou
Tourte du chasseur (faisan, colvert, sanglier) 6,90 €


Légumes

Gratin dauphinois 3,00 €
ou
Gratin dauphinois aux cèpes 3,50 €
ou
Patates douces rôties, carottes au miel et crème ciboulette 2,80 €
ou
Poêlée de butternut oignons rouges et petits pois 2,50 €


Fromages et Desserts

Plateau de fromages de la région (chez Thomas), sur commande uniquement 1,80 € / 3,20 €
ou
Entremets citron vert cœur meringue, financier à la framboise 3,00 €
ou
Buchette choco-cœur caramel Streusel cacao 3,20 €
ou
Bûche choco-Baileys crémeux menthe biscuit madeleine 4 pers: 12,80 € ou 6 pers. 19 €


Menu Gourmet 28,50 €

Cœur burrata, mirepoix de légumes confits, quinoa, vinaigrette de roquette

Thon mi-cuit en croûte d’épices et sésame, sauce; avec
patates douces rôties, carottes au miel et crème ciboulette

Tourte du chasseur (faisan, colvert, sanglier), et son Dauphinois aux cèpes

Entremets citron vert cœur meringue, financier à la framboise


Menu Prestige 32,80 €

Paris-Brest: crème d’avocat, saumon gravlax, gelée au Chablis, zestes de citron

St Jacques Rossini et son jus à l’Irançy avec poêlée de butternut oignons rouges et petits pois

Chapon truffé sans os, accompagné d’un gratin Dauphinois

Buchette choco-cœur caramel Streusel cacao


Merci de commander avant le 17/12 (Noël) et le 26/12 (jour de l’An)
Le magasin sera fermé le 25/12 et 1 janvier

Tél : 03 86 42 11 51 ou portechablis@orange.fr

ERIC et son équipe
vous présentent leurs meilleurs vœux pour l’année 2022.